تلفن : 02188520828
article list

غذاهای معروف روسیه

asli-Food-mosko-961121-11499.jpg
با این حساب که دمای موسکو تا ۳۰ درجه زیر صفر کاهش می‌یابد پس تعجبی نیست که غذاهای این منطقه بسیار مقوی باشد. غذاها معمولا متشکل از سیب زمینی، نان، کلوچه و خامه هستند. البته ماهی دودی و خاویار را نیز نباید فراموش کنیم. با اینکه غذاها اصالت خود را تا حدی حفظ کرده‌اند اما تاثیر آشپزی فرانسوی در این غذاها را متوجه می‌شوید. رستوران‌های روسیه ارزان نیستند اماغذاهای محلی‌اش به همان خوبی غذاهای رستوران‌های گران قیمت هستند.
::
با این حساب که دمای موسکو تا ۳۰ درجه زیر صفر کاهش می‌یابد پس تعجبی نیست که غذاهای این منطقه بسیار مقوی باشد. غذاها معمولا متشکل از سیب زمینی، نان، کلوچه و خامه هستند. البته ماهی دودی و خاویار را نیز نباید فراموش کنیم. با اینکه غذاها اصالت خود را تا حدی حفظ کرده‌اند اما تاثیر آشپزی فرانسوی در این غذاها را متوجه می‌شوید. رستوران‌های روسیه ارزان نیستند اماغذاهای محلی‌اش به همان خوبی غذاهای رستوران‌های گران قیمت هستند.
::
غذاهای سنتی روسیه به دلیل سرد بودن آب و هوای روسیه، پر از چربی و کربوهیدرات هستش. در اینجا فهرستی از غذاهای عالی روسیه را به شما معرفی می کنیم.
:: راویولی
حتما تا حالا پیراشکی خوردین ولی این یکی با پیراشکی ایرانی کلی فرق داره. یه نوع پیراشکی که معمولن با گوشت پر میشه. که میتونه به طور جداگانه، با کره و یا با خامه ترش سرو بشه. و با سبزیجات تزیینش می کنن. ارزش امتحان کردن رو داره.

Mitragasht
:: سوپ برش
برشت، برشچ یا برش (Borscht) نام یکی از محبوب و مشهورترین سوپ های روسیه است که به نوعی نشان دهنده ی سبک غذاهای روسی و اوج اصالت خوراکی های این سرزمین می باشد.

چغندر نقش اصلی را در این سوپ کلاسیک ایفا می کند، چغندر خوب با گوشت گاو سرخ شده و ادویه های مختلف، مخلوط می شود. از فلفل نیز در این سوپ زیاد استفاده می کنند به همین دلیل سوپ مزه ای تند و شیرین دارد. همیشه بر روی این سوپ از مقداری خامه نیز استفاده می کنند که معمولا این خامه طعمی ترش دارد و به شما این امکان را می دهد که طعم های تند، ترش و شیرین را در یک لقمه ی خوشمزه در کنار هم بچشید.

علاوه بر طعم فوق العاده ی این سوپ، برش ظاهر زیبایی دارد و رنگ قرمز آن شما را راغب به خوردن می کند، پس به هیچ عنوان برش را در روسیه از یاد نبرید.

Mitragasht
:: گلابچی
گلابچی (به زبان روسی) یا گلابتی (Golubtsy) نام یکی دیگر از جذاب ترین غذاهای روسی است. این غذا ظاهری دلفریب و شبیه به دلمه ی کلم دارد. برای آماده کردن این غذا گوشت گاو را خوب می پزند و بعد از طعم‌دار کردنش آن را خوب لای کلم بخارپز شده می پیچند. برای زیبا شدن این دلمه ها آشپز باید بسیار ماهر باشد. گلابچی در سراسر اروپا معروف شده و طبخ می شود اما تفاوت گلابچی در روسیه این است که روس ها دوست دارند روی دلمه هایشان خامه هم بریزند که طعمی بسیار متفاوت به غذایشان می دهد.

مردمان روس معتقدند کسانی که برای اولین بار این غذا را میل می کنند یا واقعا عاشق آن می شوند یا کاملا از آن متنفر می گردند و هیچ حد وسطی درباره ی این غذا وجود ندارد. پس اگر اهل ریسک هستید گلابچی را حتما امتحان کنید.

Mitragasht
:: بلینی
بلینی (Blini) در واقع پنکیکی است که کاملا رنگ و بویی روسی به خود گرفته و از خوراکی های اصیل این کشور به حساب می آید. بلینی های اصیل باید با خمیری کاملا نازک درست شوند، خمیری که با نعنا خوب طعم دار شده باشد. این پنکیک ها به صورتی که در تصاویر می بینید تا شده و روی هم قرار می گیرند.

نکته ی مهم درباره ی بلینی این است که آن را باید حتما با یک ماده ی خوشمزه نوش جان کرد مثلا خاویار، گوشت یا انواع کِرِم های شیرین و ترش و همین موضوع است که باعث شده بلینی تا این اندازه مشهور و محبوب شود.

توصیه می کنیم به هیچ وجه بلینی را در روسیه از دست ندهید زیرا در هیچ جای دنیا نظیری ندارد.

Mitragasht
:: سولیانکا
سولیانکا یه سوپ دلچسب شبیه خورش هستش. که سه نوع داره : با ماهی، گوشت یا قارچ طبخ میشه. که در اون ترشی، پیاز، ادویه جات و خامه ترش هم میریزن. شما میتونین برای سفارش این غذا از قبل نوع درخواستی خود رامشخص و از غذا خود لذت ببرین.

Mitragasht
:: سالاد روسی
این سالاد از خیار تازه یا خیارشور روسی، سیب زمینی خرد شده، نخود فرنگی، تخم‌مرغ، سس مایونز یا خامه ترش تهیه می‌شود. در روسیه این سالاد را به نام اولیویر (Olivier) می‌شناسند که به خاطر آشپز لوسین اولیویر (Lucier Olivier) است؛ کسی که در دهه ۱۸۰۰ طرز تهیه محرمانه آن را تهیه کرد.

Mitragasht